脂肪和蛋白质在组成元素、结构特点、功能作用、消化吸收、食物来源等方面存在不同。
1. 组成元素：脂肪主要由碳、氢、氧三种元素组成；蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成，有的还含有硫、磷等元素 。
2. 结构特点：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的酯类化合物，结构相对简单；蛋白质则是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物，结构复杂多样，具有一级、二级、三级甚至四级结构 。
3. 功能作用：脂肪是生物体储存能量的重要物质，还能起到保护内脏、维持体温等作用；蛋白质是生命活动的主要承担者，具有催化、运输、调节、免疫等多种重要功能 。
4. 消化吸收：脂肪在小肠中被胆汁乳化后，在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸，然后被吸收；蛋白质在胃和小肠中被蛋白酶分解为氨基酸，再被吸收进入血液循环 。
5. 食物来源：脂肪主要来源于动物油脂、植物油、坚果等；蛋白质主要来源于肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶类等食物 。
日常应合理搭配饮食，确保脂肪和蛋白质的摄入比例恰当。避免过度摄入高脂肪食物，以防肥胖、心血管疾病等问题。同时，要保证充足的蛋白质供应，以维持身体正常的生理功能。选择健康的脂肪和优质蛋白质来源，如不饱和脂肪和动物蛋白、植物蛋白搭配食用，促进身体健康。
