鲜牛奶和普通牛奶在奶源新鲜度、加工工艺、营养成分、保存条件、口感风味等方面上存在不同。
1. 奶源新鲜度：鲜牛奶采用新鲜优质奶源，从挤奶到加工时间短，极大程度保留原始新鲜度；普通牛奶奶源新鲜度要求相对没高，经过较长时间储存运输才加工。
2. 加工工艺：鲜牛奶多采用低温巴氏杀菌，在杀灭有害菌同时最大程度保留营养活性物质；普通牛奶通常是高温灭菌，能杀灭所有微生物，但部分营养成分会因高温受损。
3. 营养成分：鲜牛奶因加工工艺保留更多营养，如活性酶、维生素等；普通牛奶在高温处理后，一些热敏性营养成分有所损失，整体营养含量相对低些。
4. 保存条件：鲜牛奶需全程冷链保存，一般冷藏温度2 - 6℃，保质期较短，多为几天；普通牛奶常温保存即可，保质期较长，可达数月。
5. 口感风味：鲜牛奶口感醇厚、奶香味足，能品尝到浓郁自然奶香；普通牛奶经过高温处理，口感相对清淡，奶香味没浓郁。
日常选择牛奶时，若追求新鲜口感和丰富营养，且能在短时间内喝完，可选择鲜牛奶，但要注意冷藏保存；若考虑方便储存和长保质期，普通牛奶是不错选择。
