松花蛋中毒的症状有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、口腔黏膜损伤、过敏反应等。
1. 恶心呕吐：松花蛋中毒后，胃肠道首当其冲受到刺激，会引发恶心的感觉，随后出现呕吐症状。这是身体自我保护的一种机制，试图将进入体内的有毒物质排出体外，呕吐物通常为胃内容物。
2. 腹痛腹泻：有毒物质刺激肠道黏膜，导致肠道蠕动加快且紊乱，引发腹痛，疼痛程度因人而异。同时，肠道分泌功能亢进，水分吸收减少，从而出现腹泻症状，大便多为稀便或水样便。
3. 头晕乏力：中毒后，毒素可能会影响神经系统和血液循环系统，导致脑部供血不足，进而使人感到头晕。身体的能量代谢也会受到干扰，出现乏力的症状，感觉全身没有力气，活动耐力下降。
4. 口腔黏膜损伤：松花蛋中的某些物质可能对口腔黏膜产生腐蚀作用，导致口腔黏膜出现红肿、疼痛，严重时甚至会出现破损、溃疡，影响正常的进食和说话。
5. 过敏反应：部分人对松花蛋中的成分过敏，中毒后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红斑、皮疹，严重的还可能出现呼吸道症状，如呼吸困难、喘息等。
日常生活中，食用松花蛋要注意选择正规渠道购买，确保质量安全。食用前可将松花蛋进行适当处理，比如用清水冲洗等。一旦食用后出现上述不适症状，应及时就医，遵循医生的诊断和治疗建议，切不可自行盲目用药，以免延误病情。
