烫饭可能存在营养流失、影响消化、损伤口腔和食管、增加胃癌风险等危害。
1. 营养流失：在制作烫饭过程中，高温会破坏食物中的部分营养成分，如维生素、矿物质等。一些对热敏感的维生素，像维生素C、B族维生素等，容易在高温下分解，从而降低了食物原本的营养价值，长期食用可能导致营养摄入不均衡。
2. 影响消化：烫饭温度较高，食用时会使口腔、食管和胃黏膜受到过热刺激。这会影响消化液的分泌，打乱正常的消化节奏。胃黏膜在过热刺激下，蠕动功能可能会受到抑制，食物不能充分与消化液混合，进而影响食物的消化和吸收。
3. 损伤口腔和食管：过高温度的烫饭进入口腔和食管，会烫伤口腔黏膜和食管黏膜。经常食用烫饭，口腔和食管黏膜反复受损，会增加口腔溃疡、食管炎等疾病的发生几率。长期的黏膜损伤还可能引发黏膜组织的病变。
4. 增加胃癌风险：长期食用烫饭，胃黏膜持续受到高温刺激，会导致胃黏膜反复发炎、修复。在这个过程中，胃黏膜细胞可能发生异常增生，增加患胃癌的风险。
日常饮食中，应尽量避免食用温度过高的烫饭，将食物冷却至适宜温度再食用。保持良好的饮食习惯，有助于维护胃肠道健康。若出现胃肠道不适症状，应及时就医检查并遵医嘱治疗 。
