猪骨髓可能存在脂肪含量高、潜在病原体感染、重金属及兽药残留、过敏风险、嘌呤含量高等危害。
1. 脂肪含量高：猪骨髓富含大量脂肪，过量食用会使人体摄入过多脂肪，导致热量超标，进而引发肥胖问题，还可能使血脂升高，增加动脉粥样硬化、心血管疾病等发病几率。
2. 潜在病原体感染：猪在生长过程中可能感染各种病原体，如细菌、病毒等，猪骨髓也可能被污染，食用受污染的猪骨髓，病原体进入人体，易引发感染性疾病，危害健康。
3. 重金属及兽药残留：若猪生长环境受污染或养殖过程中使用大量兽药，猪骨髓可能会有重金属如铅、汞等和兽药残留，长期食用含此类物质的猪骨髓，会在体内蓄积，损害肝脏、肾脏等器官。
4. 过敏风险：部分人群可能对猪骨髓中的某些蛋白质成分过敏，食用后会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏甚至会危及生命。
5. 嘌呤含量高：猪骨髓嘌呤含量较高，人体摄入后，会在体内代谢生成尿酸，对于本身尿酸代谢异常或患有痛风的人，食用猪骨髓会使尿酸水平进一步升高，加重病情，诱发痛风发作。
日常饮食中，对于猪骨髓的食用要谨慎。适量食用，关注猪骨髓来源的安全性。若本身存在肥胖、高血脂、痛风等健康问题，更应严格控制食用量，必要时咨询医生建议，以保障身体健康。
