通常苦瓜具有较高的营养价值，含有多种对人体有益的成分。
苦瓜富含维生素。其中维生素 C 含量颇为可观，能增强机体的抵抗力，促进胶原蛋白的合成，有助于维持身体组织和器官的正常功能。同时，还含有丰富的维生素 B 族，参与身体的新陈代谢过程，对神经系统、皮肤健康等方面都有积极作用。
苦瓜中还含有多种矿物质。例如钾元素，有助于维持心脏正常的生理功能，调节体内的水分平衡和渗透压。钙、镁等矿物质对于骨骼健康和肌肉功能的正常发挥也有重要意义。
苦瓜内的生物活性成分更是其独特之处。苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。还有一些特殊成分具有降低血糖的潜在作用，对于血糖的稳定有一定帮助。
在日常生活中，食用苦瓜时可根据个人口味和需求进行烹饪。但需注意，苦瓜性寒凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。若本身存在特殊的健康问题，如正在服用某些药物或患有特定疾病，在食用苦瓜前最好咨询专业医生的建议，以确保饮食的安全性和合理性，让苦瓜的营养价值更好地为健康服务 。
