香芋和芋头在外观、口感、营养成分、食用方法上存在差异。
1. 外观：香芋通常呈长椭圆形，表皮颜色较深，多为褐色，且表面有一些细小的纹理；芋头形状多样，有圆形、椭圆形等，表皮颜色较浅，多为淡棕色，表面相对光滑。
2. 口感：香芋质地细腻，煮熟后口感软糯香甜，香气浓郁；芋头口感则相对较为粉糯，甜味稍淡，香味也没有香芋突出。
3. 营养成分：香芋含有丰富的黏液蛋白、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，其中维生素C、钾元素含量较高；芋头富含淀粉、蛋白质、B族维生素以及钙、磷等矿物质，其淀粉含量比香芋更高。
4. 食用方法：香芋适合用来制作甜品，如香芋奶茶、香芋派等，也可蒸煮后直接食用；芋头常见的吃法是蒸煮，还可用来煲汤、做菜，如芋头扣肉等。
日常食用香芋和芋头时，要注意适量。由于都含有较多淀粉，过量食用可能导致血糖升高。同时，对芋头或香芋过敏者应避免食用。烹饪时要确保熟透，以免引起消化不良等问题。
