胆结石患者可选择新鲜蔬菜、水果、粗粮、低脂奶制品、鱼肉等食物。
1. 新鲜蔬菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维，如菠菜、西兰花、胡萝卜等，能促进肠道蠕动，减少胆汁在胆囊内的淤积，降低胆结石发作风险，且烹饪时应避免过多油脂。
2. 水果：含有丰富的维生素和水分，像苹果、香蕉、橙子等，有助于维持身体正常代谢，增强免疫力，利于身体恢复，可作为日常零食适量食用。
3. 粗粮：包括玉米、燕麦、红薯等，富含膳食纤维，能延缓碳水化合物吸收，降低血脂，减少胆结石形成的风险因素，可部分替代精细米面作为主食。
4. 低脂奶制品：如低脂牛奶、酸奶等，是优质蛋白质的良好来源，同时脂肪含量较低，既能满足身体对蛋白质的需求，又不会给胆囊造成太大负担。
5. 鱼肉：像三文鱼、鳕鱼等，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对胆结石患者的健康有益，烹饪方式以清蒸、炖煮为宜。
胆结石患者在饮食上需格外留意，保持均衡饮食，多摄入上述有益食物，避免高油、高脂、高糖食物。同时，要养成规律的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。若身体出现不适，应及时就医并严格遵循医生的建议进行治疗和饮食调整 。
