糖尿病人适合吃菠菜、西兰花、苦瓜、芦笋、马齿苋等青菜。
1.菠菜：富含膳食纤维、维生素和矿物质，升糖指数较低。其含有的铬元素能促进胰岛素分泌，有助于调节血糖，且大量的膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，稳定餐后血糖。
2.西兰花：营养丰富，含有萝卜硫素等抗氧化物质。热量低、膳食纤维多，能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，对控制血糖和体重都有益处。
3.苦瓜：含有苦瓜皂苷，类似胰岛素作用，能降低血糖，调节血脂。还富含维生素C等营养成分，可提高机体免疫力，适合糖尿病人长期食用。
4.芦笋：低糖、低脂肪、高膳食纤维，含有多种氨基酸、蛋白质和维生素。能改善糖代谢，辅助降低血糖，对糖尿病并发症也有一定预防作用。
5.马齿苋：含有去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢过程，从而降低血糖浓度，对糖尿病有食疗功效。
糖尿病人在选择青菜时，应注重多样化，合理搭配。日常饮食要严格控制总热量摄入，烹饪方式尽量选择清蒸、水煮等健康方式，减少油脂和盐分添加。同时，定期监测血糖，根据血糖变化调整饮食结构，必要时遵循医生建议，确保血糖稳定。
