高血压患者可选择的食用油有橄榄油、亚麻籽油、玉米油、花生油、茶籽油等。
1. 橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险，还能在一定程度上改善血管内皮功能，对血压控制有积极意义，适合凉拌、低温烹饪。
2. 亚麻籽油：含有大量的α-亚麻酸，这是一种对人体有益的不饱和脂肪酸，能转化为DHA和EPA，有助于降低血脂、改善血液黏稠度，进而辅助稳定血压，适合凉拌或直接食用，高温会破坏营养成分。
3. 玉米油：富含维生素E等抗氧化物质，且不饱和脂肪酸含量较高，能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的发生，利于血压稳定，适合日常炒菜。
4. 花生油：含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，可调节血脂，对心血管健康有一定好处，不过饱和脂肪酸含量相对较高，不宜过量食用，适合多种烹饪方式。
5. 茶籽油：富含不饱和脂肪酸，尤其是油酸含量与橄榄油相近，具有抗氧化、降低胆固醇等作用，有助于维持血管弹性，对高血压患者较为适宜，可用于煎、炒、炸等多种烹饪。
高血压患者在选择食用油时要注意适量原则，同时结合健康的饮食结构和生活方式。日常饮食应多吃蔬菜、水果、全谷物等，减少高盐、高脂、高糖食物摄入。并且要定期监测血压，根据身体状况和医生建议合理调整饮食。
