高血糖可选择的水果蔬菜有苹果、柚子、黄瓜、雪莲果、番石榴等。
1. 苹果：富含果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能延缓碳水化合物吸收，避免血糖快速上升。且苹果升糖指数较低，适量食用对血糖影响小，还能提供饱腹感，减少其他高热量食物摄入。
2. 柚子：含有丰富的维生素C以及类胰岛素成分，有助于降低血糖。其含糖量相对不高，高血糖患者食用后可补充营养，同时在一定程度上辅助调节血糖水平。
3. 黄瓜：热量极低，富含水分和膳食纤维，几乎不含有会引起血糖大幅波动的糖类物质。可作为高血糖患者日常蔬菜大量食用，既能补充水分，又能增加饱腹感。
4. 雪莲果：含有低聚果糖，这种成分在肠道内难以被消化吸收，可调节肠道菌群，降低肠道对糖分的吸收，从而有助于控制血糖，且口感清甜，可生食或做菜。
5. 番石榴：富含多种维生素和矿物质，其含有的番石榴多酚能抑制分解糖的酶活性，使糖的吸收减缓，进而达到平稳血糖的效果。
高血糖患者在选择水果蔬菜时，要注意适量原则。不同水果和蔬菜的含糖量及营养成分有差异，应根据自身血糖控制情况合理搭配。同时，要定期监测血糖，若血糖波动较大或出现异常，需及时就医，遵循医生建议调整饮食和治疗方案 。
