老人褥疮时可补充蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸、膳食纤维等营养。
1.蛋白质：蛋白质是身体修复和维持组织健康的重要营养素，对于褥疮愈合至关重要。瘦肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，容易被人体吸收利用；鱼类富含优质蛋白质，还含有对心血管有益的不饱和脂肪酸；蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。豆类及其制品也是植物性蛋白质的良好来源，同时还含有丰富的维生素和矿物质。
2.维生素：维生素在身体的各项生理功能中发挥着重要作用，对褥疮愈合也有积极影响。维生素A有助于维持皮肤黏膜的完整性，促进上皮细胞的生长和修复，可通过食用胡萝卜、菠菜等获取；维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力，新鲜的水果和蔬菜如橙子、草莓等富含维生素C；维生素E也是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，坚果、植物油等含有丰富的维生素E。
3.矿物质：矿物质参与身体多种生理过程，对褥疮恢复有帮助。锌能促进细胞的分裂和生长，增强免疫力，有助于伤口愈合，可从海鲜、瘦肉、坚果等食物中摄取；铁是合成血红蛋白的重要原料，能保证氧气的运输，促进组织修复，可通过食用动物肝脏、豆类等补充。
4.脂肪酸：不饱和脂肪酸具有抗炎作用，有助于减轻褥疮部位的炎症反应，促进愈合。深海鱼类如三文鱼、金枪鱼等富含ω-3 不饱和脂肪酸，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，都对身体有益。
5.膳食纤维：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，减少因排便困难增加腹压对褥疮部位的影响。全谷物含有丰富的膳食纤维，蔬菜和水果不仅富含膳食纤维，还能提供其他多种营养物质。
日常要注意合理搭配饮食，保证营养均衡。同时，要根据老人身体状况和消化能力调整食物的种类和摄入量。若情况较为严重，需在医生指导下进行营养补充，以更好地促进褥疮愈合。
