姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、回阳通脉、解毒等功效与作用。
1. 解表散寒：姜性温，能促进血液循环，使身体发热，有助于驱散风寒之邪，对于风寒感冒初期，如出现轻微怕冷、流涕等症状，饮用姜汤可起到一定缓解作用。
2. 温中止呕：可温暖脾胃，缓解脾胃虚寒引起的恶心、呕吐等不适，尤其适合因寒邪犯胃导致的呕吐，常被用于改善晕车晕船引发的呕吐现象。
3. 化痰止咳：能帮助稀释痰液，促进痰液排出，减轻咳嗽症状，对风寒咳嗽有较好的辅助治疗效果，可搭配其他食材或药材增强疗效。
4. 回阳通脉：能振奋阳气，促进血脉流通，在一定程度上改善阳气虚弱、血脉不畅的情况，对四肢冰冷等有一定调理作用。
5. 解毒：姜能解鱼蟹毒，在食用鱼蟹等海鲜时搭配姜，可降低因食用不当可能引发的中毒风险，减轻胃肠道不适。
日常使用姜时，阴虚内热者不宜大量食用姜，因其性温，可能加重体内热邪。患有痈肿疮疡、目赤内热等热证者也应慎用，以免助火生热，加重病情。若有特殊健康状况或正在服用药物，使用姜前最好咨询专业医生建议，避免因不当食用影响健康。
