一般情况下，吃了东北酸菜不会拉肚子。
东北酸菜是用白菜等蔬菜经过腌制发酵制成。在正常食用且身体适应的情况下，适量进食东北酸菜不会对肠道造成不良影响。东北酸菜含有一定的有益菌群，这些菌群有助于维持肠道的微生态平衡，促进消化吸收，反而对肠道健康有一定益处。
如果食用东北酸菜后出现拉肚子的情况，可能有多种原因。一方面，可能是酸菜在制作过程中受到污染，比如卫生条件不达标，混入了有害细菌、病毒或其他病原体，食用后引发肠道感染，导致腹泻。另一方面，个体差异也很关键。有些人本身肠道较为敏感，对酸菜中的某些成分，如发酵产生的酸性物质等耐受性较差，食用后肠道受到刺激，蠕动加快，从而引起拉肚子。
日常食用东北酸菜时，要注意选择制作规范、卫生达标的产品。如果本身肠道功能较弱，初次食用时应控制量，给肠道一个适应过程。若食用后出现持续拉肚子等不适症状，应及时就医，遵循专业医生的建议进行处理。
