白面归属于精粮，莜面归属于杂粮，白面比莜面的热量高，所以吃莜面不容易长胖。莜面对于很多人来说是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。日常吃莜面有以下营养价值及功效：
1.含有大量的营养成分
莜面是由莜麦生产加工而成的小麦面粉，也是精细制做的食品。莜面的营养元素是普通面粉的七倍以上，含有钙、磷、铁和维生素B2等多种身体所需要的微量元素。另外，它的粗纤维含量也特别多，能够补充人体所需要的营养物质；
2.降低胆固醇
特别是一些中老年人很容易胆固醇升高，造成高血脂、心脑血管等疾病，每餐适量的吃一些莜面做的食物，可以起到降低胆固醇，预防高血脂等疾病发生的作用；
3.防止贫血
因为莜面中含有大量的铁元素，当人体缺铁的时候，容易造成缺铁性贫血，因此日常适量的吃一些莜面能够补充铁元素，可以有效预防缺铁性贫血；
4.补钙
莜面虽然是一种面粉，但不要小瞧它的钙元素含量，小孩子多吃莜面能补充身体钙元素，促进骨骼的生长发育；
5.减肥瘦身
莜面对于处在过度紧张的工薪族而言，是属于兼具营养又不容易长胖的健康食物。莜面之中含有的八种碳水化合物，尤其是含蛋氨酸的成分很高，想瘦的女士可以挑选莜面作为日常主食。
6.补肾健脾
因为莜面所含的物质对人体肾脏以及脾胃都有养护效果，所以经常食用莜面是具有补肾健脾的功效的。平时肾脏功能不太好或者脾胃虚弱的人日常生活中可以适当多吃一些莜面。
7.润肠通便
因为莜面中含有大量的粗纤维，这些粗纤维被人体摄入之后会增加粪便体积，从而促进粪便的排出，起到润肠通便的功效。
