生姜可以切片冷冻。新鲜生姜可以洗干净切片冷冻，然后吃的时候再取出，生姜冷冻后解冻可以吃的，营养成分并没有破坏，可以正常食用。生姜的功效和禁忌都有哪些？
一、生姜的功效
1.祛湿排汗
食用生姜具有很好的祛湿效果，特别在夏天的时候，喜欢吃些冰淇淋、冷饮，并且喜欢使用空调。这样会导致我们体内的湿气过重，很容易会引起身体肥胖以及一些慢性的疾病发生。对于这个情况可以通过吃生姜可以得到改善。生姜辣素对于我们的心脏和血管都能起到刺激的作用，在排汗的时候可以同时带走身体内的湿气。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，人体唾液、胃液分泌通常会减少，因而影响食欲。如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
3.醒酒提神止呕
姜含有丰富的姜酮、姜烯，吃姜的时候补充这两种元素，可以有效地止住呕吐。姜含有丰富的钾元素，又带有刺激性的香味，醉酒的人吃姜，可以起到清醒头脑，保持情绪平稳。
二、生姜的禁忌
1.腐烂的生姜不可吃
腐烂的生姜内会产生一种毒性很强的物质，在进入我们体内之后会引起肝细胞坏死，影响到肝脏的健康。并且这些产生的毒素还含有致癌物质，对于身体是很不好的。
2.肝病患者忌吃
对于患有肝病的患者来说不建议多吃生姜的。因为生姜也是属于一个比较辛辣刺激的食物，肝病患者吃生姜对于疾病的恢复是很不利的，反而可能会加重病情。
3.阴虚体质忌吃
阴虚体质的人群不建议食用生姜。阴虚的人群通常会出现手脚发热、口干舌燥以及脾气很暴躁的情况，这些症状都是属“热”的，在吃了生姜之后会让这些症状加重。
