用水泡饭吃不会导致头晕脑胀，因为食物的主要作用就是提高营养，不会对血液循环和脑组织产生影响。
水泡饭的主要营养物质就是米饭所含的碳水化合物，这是人体三大能量来源之一，同时也是维持大脑功能必需的能源，参与到了细胞组成和多种活动中。水泡饭适量吃不会对身体产生负面影响，长期大量食用、一次性摄入过多，可能会造成胃功能障碍，出现消化不良、胃食管反流、胃胀等，但不会诱发头晕脑胀。
如果吃水泡饭之后，出现了头晕脑胀，与饮食关系并不大。有可能是受到了生理因素或器质性疾病的影响，比如近期精神压力过大、睡眠不足、大量吸烟酗酒导致脑供血不足，都可能会导致头晕脑胀。另外，存在贫血、高血压、高血脂、动脉粥样硬化等疾病，也可导致头晕脑胀。
综上所述，用水泡饭吃不会造成头晕脑胀，如果出现了类似症状，经过休息和调整生活习惯后无缓解，多与疾病有关。建议去正规医院进行全面检查，确定病因后再针对性治疗。
