黄曲霉素一般指黄曲霉毒素，黄曲霉毒素超标危害有：引起过敏、中毒、诱发癌症等，平时一定要避免摄入霉变的食物，以免对身体产生较大的危害。
1.过敏：摄入的黄曲霉毒素超标后可能会刺激人体免疫反应引发过敏，受过敏影响患者可出现皮疹、瘙痒等症状，一般使用一些抗过敏药物可有效改善病情，比如氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等。
2.中毒：黄曲霉毒素是一种有毒物质，摄入后会引起患者体内急性病变，比如肝实质细胞坏死、肝脂肪浸润、腹水以及黄疸等，患者可出现下肢水肿，严重还可能会引起生命危险。
3.诱发癌症：黄曲霉毒素在进入人体之后会分泌一些有毒物质，这些有毒物质会引起大量细胞死亡，细胞死亡后由于人体具有自我修复能力就会刺激细胞增殖和分裂，在分裂的过程中就容易产生基因突变，进而诱发癌症。
如果不慎摄入大量的黄曲霉毒素一定要尽快就医，临床可通过使用维生素C片以及葡醛内酯片等药物缓解病情，必要时还需要对患者进行洗胃。
