南瓜里面发芽是否还能吃，需要先观察发芽的情况，若只是里面发芽，表皮和果肉没有坏，一般还能吃，若表皮和果肉已经腐烂，就不能够吃。
南瓜是日常生活中比较常见的食物，含有氨基酸、维生素、叶黄素等营养物质。切开以后发现里面发芽，多是因为南瓜空腔大，里面含有一定的空气，受温度、湿度等因素影响所致。若只是里面的部分发芽，量比较少，没有影响到表皮和果肉，通常发芽的部位不会产生毒素，可以食用，但需要将发芽的地方彻底去掉。
如果南瓜发芽的地方比较多，不仅是南瓜里面发芽，已经影响到了表皮和果肉等部位，而且发芽的量比较大，导致南瓜变得不新鲜，局部有腐烂等，就不能够再吃。主要是发芽的部位可能会出现细菌等物质，食用后可能会对肠胃产生刺激，影响身体的健康，建议选择新鲜的南瓜食用，避免对身体造成不必要的影响。
南瓜不宜与鲤鱼、螃蟹、虾同时食用，避免引起中毒、腹泻、腹痛等，不宜过量食用南瓜，避免血糖升高、腹胀、胃胀等。
