矿泉水隔夜以后没有变质，还能再喝，隔夜后发生变质或者有异味，通常不能再喝。
矿泉水可从地下深处自然涌出或者经人工揭露，可能未受污染，地下矿泉水包含一定的矿物盐和微量元素，还有二氧化碳气体，适当喝可以补充营养和补充身体所需水分，适合多数人群，但不建议婴儿喝。矿泉水如果放在低温环境下，比如冰箱内，能够减少细菌滋生，降低矿泉水异味的几率。虽然可以喝，但是并不能喝过多，尤其是冰凉的矿泉水，否则可能会导致肠胃受到刺激，产生腹痛或者腹泻。
矿泉水隔夜存放没有密封保存，可能会滋生细菌，若是放置在常温环境下或者高温环境中，可能会导致水质改变出现异味。此时矿泉水已经发生改变或者已经变质，不能再喝。如果喝了可能造成肠胃细菌感染，引起胃肠炎，还可能会产生食物中毒。
应保持饮食健康，避免吃过期或者发霉食物，保持营养均衡，规律作息。
