胡萝卜白萝卜一起煮一般不会有危害，不会对人体造成影响，但同煮可能会破坏彼此的营养成分，因此建议分开食用。
胡萝卜和白萝卜含有丰富的营养成分，并且是经济、易得的食材，适量食用对人体有益。白萝卜中含有丰富的维生素C、维生素A和粗纤维，适当食用能够促进消化、润肺通便。胡萝卜中含有丰富的维生素A、维生素B和胡萝卜素，适当食用能够润肠通便、明目健脾。
胡萝卜和白萝卜对人体有益，但是一起煮时，胡萝卜中的抗坏血酸酵素会破坏白萝卜中的维生素C，造成营养流失，但不会对人体造成负面影响，没有危害。另外如果烹饪时间过长、温度过高会破坏维生素，所以烹饪时需注意火候。
白萝卜和胡萝卜都能为人体提供必要的营养元素，日常可以适度食用，但是过量食用可能会加重肠胃负担，出现消化不良、腹部胀气，尤其是患有胃肠道疾病的人群不宜吃得过多。为保证饮食均衡、营养全面，日常要饮食结构科学、食材全面，在适度食用蔬菜类的同时，补充足量的蛋白质、碳水化合物等。
