山楂没有熟透不建议食用，盲目进食可能会造成功能性消化不良。
山楂是蔷薇科山楂属植物的果实，其是药食同源的食材。中医认为山楂味酸性温，归肝经、脾经和胃经，炮制后入药能起到化食积、消食健胃，行气散瘀的作用。山楂可用于治疗肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻等多种病症。山楂在没有经过炮制时，也可以直接食用，其含有丰富的营养物质，包括膳食纤维、维生素、微量元素以及少量矿物质等，能够补充身体所需的营养成分。
但不建议进食没有成熟的山楂，因为未成熟的山楂中含有一定量鞣酸、有机酸等物质。鞣酸和有机酸容易对肠胃黏膜造成刺激、促使胃酸分泌，进而导致腹痛、反酸、恶心呕吐等功能性消化不良症状。如果在进食未成熟山楂之前，进食了大量含蛋白质的食物，鞣酸还可能会与蛋白质结合、形成不容易被消化的物质，导致胃功能损伤。
需强调的是，山楂虽然对人体有益处，但并非所有人都适合吃山楂。如果已经出现了反流性食管炎、消化性溃疡等疾病，不建议进行山楂，以免造成消化道负担，导致症状加重。另外，日常生活中，健康人群也需控制山楂摄入量，少量食用即可。
