晚上吃苕皮可能会长胖，具体要根据食用量的多少、运动情况以及个人的消化能力来决定。
1.食用量的多少：苕皮是以红薯淀粉为主要材料制作成的一种粉皮，是火锅中常见的一种菜品。如果一次性吃苕皮吃的比较少，一般情况下不会引起长胖。如果大量吃苕皮，有可能会导致身体对于过多的能量难以消耗，从而转化为脂肪堆积在体内引起长胖。
2.运动情况：晚上吃苕皮后如果进行了一系列的运动，在睡觉之前已经将体内的能量大部分消耗掉，多数不会引起长胖。但是如果吃完了就睡觉，可能会导致能量的堆积引起长胖。
3.个人消化能力：每个人的消化吸收能力不一样，吃了食物后如果都能够完全的消化吸收，可能会导致身体长胖，如果消化吸收能力比较差，可能会导致患者出现胃胀、胃痛等，一般不会引起身体长胖。
建议在日常的生活中，晚上睡觉前尽量少吃一些食物，尽量吃一些容易消化的食物，不但可以在一定程度上保持身材，还能够促进胃肠道的健康。
