晚上喝牛奶血糖一般不会升高，因为牛奶的主要成分是蛋白质，它的含糖量、升糖指数、血糖负荷都比较低，所以对血糖的影响不大。具体介绍如下：
1.含糖量低：牛奶的含糖量相对较低，主要成分是乳糖。乳糖需要酶类分解后才能被吸收利用，因此牛奶相对于其他含糖量较高的饮料，在饮用后造成的血糖反应相对较小。同时，牛奶中的蛋白质和脂肪也可以帮助缓解血糖峰值的上升。因此，晚上喝牛奶血糖一般不会升高。
2.升糖指数低：牛奶的GI值为27左右，属于低GI值食品。牛奶中的碳水化合物会缓慢地转化成葡萄糖，并逐渐释放到血液中，不会迅速提高血糖浓度。
3.血糖负荷低：血糖负荷是用来衡量食物对血糖的影响的指标。牛奶的血糖负荷较低，一杯(250毫升)全脂牛奶的血糖负荷仅为5-6，晚上饮用牛奶对血糖影响不大。
如果一个人的身体已经存在血糖控制方面的问题，比如患有糖尿病，由于胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素的敏感性下降，晚上饮用牛奶容易引起血糖浓度，但一般不高，糖尿病患者就需要根据自己的情况来制定饮食方案。
