胡萝卜味甘性平，适当食用不会上火也不会降火，但过量食用有可能会导致脾胃运转失常的情况发生。
胡萝卜属于药食同源的食物，根据胡萝卜的性味进行判断，胡萝卜既不寒凉也不温热，不具有明显的偏寒或偏热作用，能够调和人体的阴阳平衡，所以胡萝卜既不上火也不降火。因此，胡萝卜的药用范围适应性较广，而胡萝卜做食物食用也可应对不同体质的人群。
适当食用胡萝卜并不会对自身健康造成损伤，但如果过量食用胡萝卜，有可能会增加自身脾胃运转的负担，从而使脾胃调换无骨的能力下降，引起腹胀、腹痛、食欲不振等脾胃虚弱症状发生，对自身健康可能会造成影响。
在食用胡萝卜期间，如果自身出现上火或脾胃虚弱等不适症状，不得擅自进行干预治疗，必要时应前往正规医院的中医科室就诊。建议在日常生活中养成多元化饮食的习惯，对于自身体内的阴阳调和有所帮助。
