荠菜炒鸡蛋具有提高免疫力、益智健脑、降血压的功效和作用，禁忌过量食用，以免加重胃肠道的负担。
1.提高免疫力：荠菜是日常生活中常见的一种野菜，也是一种蔬菜，其中含有多种维生素和微量元素，而鸡蛋属于高蛋白的食物，能够补充人体所需要的营养，所以两者同食，能够补充人体的营养，提高人体的免疫力，促进身体健康。
2.益智健脑：鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三酯、卵黄素等营养成分，这些成分对神经系统的发育有一定的促进作用，能够在一定程度上改善人体的记忆力，提高智力。
3.降血压：荠菜配鸡蛋能够营养心肌，促进心肌细胞的收缩，有助于心脏的供血、供氧，预防血压升高，从而起到降压效果。
由于鸡蛋属于高蛋白食物，食用过多可能会加重胃肠道的，导致出现消化不良的症状，比如腹胀、腹痛、便秘等。建议要适量食用，避免一次性食用过多。
