胡萝卜中通常富含维生素A。
胡萝卜是一种营养丰富的食物，含有多种维生素，其中包括维生素A。适当补充维生素A可以有效预防或改善因缺乏维生素A所致夜盲症、干燥症，同时也可以改善角膜软化以及皮肤粗糙等问题，但只吃胡萝卜补充维生素A还远远不够，效果不理想。
胡萝卜中除了含维生素A之外，还含有维生素B、维生素C、维生素E、维生素D、维生素K等，都是人体所需的营养成分，适当补充可加速人体代谢。此外，适当吃胡萝卜还能够补充糖类、胡萝卜素、花青素、钙、铁等，被人体吸收之后可以转变为能量，辅助调理身体，增强免疫，比较适合身体素质差，经常生病的人群。而且胡萝卜是比较好消化，不易增加胃肠道负担。
但是特别注意，胡萝卜只是一种食物，不可代替药物治病，如有不适或有基础性疾病，需及时就诊，并按照医生要求选择合适的治疗方式，不可以使用一些不正当手段，以防耽误病情。
