一天吃2-3个核桃合适。
核桃营养价值很高，含有钙、磷、锌和多种维生素，还有亚油酸以及脂肪酸、氨基酸和胡萝卜素，它们都可以为人体提供营养，对人体的体质发育也有一定的促进作用，并且对人体细胞老化、抗氧化、控制血压、保护心脏、控制血脂、血胆固醇以及提高记忆力等都有很大的帮助，一天吃2-3个比较合适。
核桃中的脂肪含量很高，86%是不饱和脂肪酸，还有一种叫omega-3不饱和脂肪酸，它对大脑和脑部神经都有很好的保护作用，可以促进脑细胞的活力，增强记忆力，提高思维能力。核桃中的脂肪酸还可以预防抑郁症，乳腺癌，阿尔茨海默病，注意缺陷多动障碍等疾病；不饱和脂肪酸有助于胰岛素的分解，从而降低患糖尿病的几率；核桃油具有降低血液静压的功效，有助于人体对外界压力的适应。
适当地食用核桃对身体有一定益处，但要控制好摄取量，以免因为脂肪和能量太多而引起肥胖，同时还会增加肠胃负担，引起恶心、便秘等不适症状，如果食用过量核桃引起不适，要及时就医治疗，以免延误病情。
