碳水一般指碳水化合物。胡萝卜不属于碳水化合物，也不属于膳食纤维，而属于一种蔬菜。但是胡萝卜含有碳水化合物和膳食纤维。
胡萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素A以及维生素C等多种营养物质，而且碳水化合物含量较低。平时适当进食有利于补充身体营养，其中膳食纤维在润肠通便以及促消化方面也有一定帮助，而维生素A在预防夜盲症以及干眼症等疾病方面也有帮助。其碳水化物含量较低，所以适当进食也并不会诱发肥胖。
但是要注意适量，不建议短期内摄入过多，以免加重胃肠道负担，导致胃肠蠕动减慢，严重的可能会诱发腹胀、食欲下降以及便秘等消化不良症状。另外，胡萝卜素血症患者，是不适宜进食该食物的，以免对原先病情造成影响。
平时在饮食上，如果想要控制体重，除了可以适当摄入胡萝卜，也可以适当摄入青瓜、鱼肉以及瘦肉等食物，这些食物不仅碳水化物含量低，还含有丰富的蛋白质，有利于增强身体体质。要注意，食物的效果再好也不能替代药物，如果出现不适，还是要积极治疗。
