手背被辣椒辣到之后可通过凉水冲洗、涂抹食醋、局部冰敷等多种方式缓解疼痛。
1.凉水冲洗：被辣椒辣到之后会产生明显的烧灼感，此时可以放在冷水下持续冲洗，能够帮助清除手背上残留的辣椒素，还能进行局部降温。不过辣椒素难溶于水，冲洗过程中可能无法彻底清除，只能帮助暂时缓解不适。
2.涂抹食醋：辣椒素属于碱性物质，而食醋则为酸性，可以在手背上涂抹少量食醋进行中和，也能帮助改善局部疼痛、灼热的现象。涂抹食醋后可以用手掌进行轻微搓揉，有助于食醋中的成分更好的吸收。
3.局部冰敷：使用冷毛巾或者冰块对局部进行冷敷，可降低皮肤敏感度，起到止痛的作用。不过冰敷时需要合理控制时间，尤其使用冰块时需用毛巾包裹，以免对局部造成冻伤。
此外，还可以选择其他方式进行改善，比如涂抹酒精、使用清凉油、外用药物等，病情严重的及时就医处理。辣椒中所含的辣椒素接触到皮肤会导致血管扩张，引发局部发红、发热，因此切菜时需要做好相应的防护措施，尽量避免接触眼睛、鼻腔等部位。
