苦瓜秧子一般具有清热解暑、清肝明目、促进消化、调节血糖、保护胃黏膜等用处。
1.清热解暑：苦瓜秧子具有清热解暑的功效，适合夏天食用，可以缓解中暑引起的不适症状。
2.清肝明目：其中含有丰富的维生素A、维生素C等营养物质，适当食用可以补充身体所需要的营养，并且具有清肝明目的功效。
3.促进消化：当中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物消化和吸收，可以在一定程度上缓解消化不良引起的不适症状。
4.调节血糖：苦瓜秧子属于一种较苦的食材，含有大量苦瓜素，可以加快体内糖类物质代谢并调节内分泌，加快胰岛素产生，使餐后血糖指数保持稳定。
5.保护胃黏膜：其中含有一定量的果胶和纤维素，对胃黏膜具有保护作用，可以减少药物和刺激性物质对胃黏膜的伤害。
除此之外，还具有健脾开胃的功效，但食用时要注意适量，避免加重胃肠道负担。如果食用苦瓜秧子后出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医治疗。
