笋干放了两三年不建议吃，建议平时避免食用过期的食物，以免诱发胃肠道不适。
笋干是以新鲜的竹笋为原料，通过切片、晾晒、烘干等多道工序制成的食物，其含有丰富的纤维素、蛋白质、维生素C等物质，在食用后可补充身体所需的营养，有助于助食、开胃的功效。笋干一般保质期为一年，并不能保持两到三年，存放过久的笋干很容易受到外界细菌、真菌污染，使其营养成分被破坏，在食用后不能补充身体所需的营养，还会损害到胃肠道黏膜，导致腹痛、腹泻等症状。
建议笋干在保质期内食用完毕，以免笋干出现发黑、发黄的情况，影响到其营养成分。另外其他长期放置的食物也要谨慎进食，若有异味、变色等情况，要及时丢弃。如果食用这种笋干后，身体有不良反应，要积极到医院就诊。
