老人一般一天吃1~2只海参比较合适，但具体取决于海参的大小。
海参的营养价值比较高，一般一天吃1~2只海参，能够为身体提供各种必需的营养元素，有利于身体健康。其中含有50%左右的蛋白质，是优质蛋白质的来源，能够为身体组织提供营养，并促进身体组织的修复和再生。海参中还含有多种多糖体，这种物质能够增强身体的免疫力，还可以缓解老人关节炎。另外，海参中含有多种维生素和矿物质元素，能够促进机体新陈代谢，维持神经系统健康。
但是老人应避免过多吃海参，容易导致蛋白质摄入过多，给胃肠道增加负担导致消化不良。因此若海参的个头比较大，应酌情吃。
另外，海参属于海鲜，如果老人患有痛风，应尽量少吃或不吃，会导致嘌呤摄入过多，导致尿酸水平升高，对病情造成不利影响。部分老人可能会对海参中的蛋白质过敏，也应该避免吃，以免引发过敏反应。
