发霉的番薯干洗了再蒸一般不可以吃，若不慎食用后出现不适症状，需尽早就医诊治。
发霉的番薯干里通常会滋生大量黄曲霉菌、青霉菌等有害物质，这时食物已经变质或损坏，还可能会产生异味。将发霉的番薯干清洗干净，并且将霉变部位切除，再使用高温蒸煮处理后，一般也是不能食用的。这是由于番薯干内部的霉菌依然在繁殖，蒸煮后并不能将其彻底杀灭，在食用后很可能会造成食物中毒，这时很容易引起恶心、呕吐、头晕等症状，甚至会出现腹泻、腹痛。另外在食用这种番薯干后，可能会增加肝脏解毒负担，很容易让肝脏受到损伤，对身体健康不利。
建议食用新鲜的番薯干，避免食用发霉的食物，如果食用发霉食物后出现中毒现象，要积极到医院就医。生活中要注意保持饮食的清洁和卫生，不要吃变质的食物。
