通常情况下，鸡枞菌的杆是可以食用的。
鸡枞菌，又称鸡肉丝菇，是一种珍贵的食用菌，其肉质脆嫩，味道鲜美。鸡枞菌的杆部同样含有营养成分，如蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有一定的食用价值。食用鸡枞菌的杆部，可以为人体提供营养，同时增添菜肴的风味。
对于大多数人来说，食用鸡枞菌它能够提供膳食纤维，有助于促进肠道健康，鸡枞菌中的多种氨基酸和矿物质对增强免疫力、促进新陈代谢有积极作用。在烹饪时，应注意将鸡枞菌的杆部清洗干净，并确保完全煮熟，以避免食用不当引起的食物中毒。
然而，对于某些特定人群，如对真菌过敏的人，食用鸡枞菌的杆部可能不适宜。这类人群在食用前应咨询医生，以免引发过敏反应。此外，由于鸡枞菌的生长环境特殊，野生鸡枞菌可能会吸收土壤中的重金属，因此在食用前应确保来源安全，避免重金属污染。
