南瓜里面发芽一般不建议吃。
虽然发芽本身并不直接导致南瓜产生有毒物质，但南瓜内部发芽往往意味着它已经储存了较长时间，口感和营养价值可能已经大打折扣。发芽的南瓜更容易受到微生物的污染，导致腐烂或霉变，这些变化都可能产生对人体有害的物质。食用发芽的南瓜可能无法获得预期的口感和营养价值，甚至可能因摄入有害物质而引发健康问题。在食品安全的角度上，不建议食用发芽的南瓜。
总之，建议选择新鲜、未发芽的南瓜，以确保获得最佳的口感和营养价值。同时，注意储存条件，避免南瓜长时间处于潮湿或高温环境中，以减少发芽和变质的风险。
