通常情况，毛豆生的不建议直接食用。虽然生毛豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，对人体健康有一定的益处，但生食毛豆存在一些潜在的风险。
生毛豆中含有一种叫做植物血球凝集素的物质，这种物质在未经烹饪的情况下可能对人体产生不良影响。植物血球凝集素可以与人体的红细胞结合，导致红细胞凝聚，从而影响血液的正常流动。此外，生毛豆中还含有一定量的抗营养素，如植酸和胰蛋白酶抑制剂，这些物质会干扰人体对其他营养物质的吸收和利用。生食毛豆可能会增加食物中毒的风险。毛豆在生长过程中可能会受到细菌、病毒或寄生虫的污染，如果未经充分加热处理，这些病原体可能会对人体健康造成威胁。因此，为了确保食品安全，建议将毛豆煮熟后再食用。
对于特定人群来说，如孕妇、儿童、老年人以及免疫力较弱的人群，更应该避免食用生毛豆。这些人群的身体抵抗力相对较弱，更容易受到食物中有害物质的影响。因此，为了保障他们的健康，建议选择经过充分烹饪的毛豆作为食材。
为了充分发挥毛豆的营养价值并确保食品安全，建议将其煮熟后再食用。同时，在日常饮食中应注意多样化搭配，多摄入新鲜蔬菜和水果，以保持身体健康。
