通常，油菜苔开花了还能吃。
油菜苔中的维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收;钾元素对维持心脏和肌肉的正常功能有一定作用。此外，油菜苔中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。油菜苔在开花后，其口感和营养价值可能会有所变化。开花后的油菜苔纤维含量会增加，口感可能变得较为粗糙，但这并不意味着它不能食用。实际上，油菜苔即使在开花后，仍然含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。
然而，由于开花后的油菜苔纤维含量较高，消化系统较弱的人群，如老年人或胃肠道疾病患者，应适量食用，避免过量导致消化不良。此外，开花后的油菜苔可能会吸引一些小虫子，因此在食用前应仔细清洗，确保无虫卵和污物。
总的来说，油菜苔开花后仍然可以食用，并具有一定的营养价值，但需要根据个人身体状况适量食用，并注意食品安全。
