香芹通常能生吃，建议适量食用。
香芹不仅是一种常见的调味蔬菜，还因其丰富的营养价值和健康益处而受到推崇。香芹含有大量的维生素、矿物质以及膳食纤维，这些成分对维护人体健康具有重要作用。维生素K对于血液凝固至关重要，而维生素C则是一种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统，促进铁的吸收。钾是维持心脏健康和正常血压的关键矿物质。香芹中的膳食纤维有助于改善消化系统的健康，预防便秘。
尽管香芹生吃可以保留更多的营养成分，但需注意生吃香芹前应彻底清洗干净，以去除可能残留的农药和细菌。由于香芹含有较多的草酸，过量食用可能会影响身体对钙的吸收，因此建议适量食用。某些特定人群，如患有肾结石的人，在生吃香芹时需注意限制摄入量，因为香芹中草酸含量较高，过量吃可能不利于病情控制。
