萝卜中间变成蓝色通常是不可以吃的。
萝卜在正常的生长和储存过程中，应该是呈现出其本身的颜色，如白色、绿色或红色等。萝卜中间出现蓝色，可能是由于存放时间过长、低温存储导致的化学变化，或者是萝卜中的酚类物质与碱性物质接触后产生的氧化反应。此外，也有可能是由于异花授粉、花青素的作用或是萝卜缺水等原因导致的。
如果萝卜中间变成蓝色，并且伴有发黑、发干、异味等情况，这通常是萝卜变质的迹象。食用变质的萝卜可能会对胃肠道造成损伤，出现消化道不适反应，如腹痛、腹泻、呕吐、恶心等，严重的甚至可能造成食物中毒。
为了确保食品安全和健康，当发现萝卜中间变成蓝色时，建议不要食用。在购买萝卜时，应选择新鲜的、质地脆嫩的萝卜，并注意储存条件，避免长时间存放或低温存储导致的变质。如果萝卜出现异常的颜色或气味，应立即丢弃，以免对身体健康造成危害。
