土豆中间有褐色的花纹通常是可以吃的，但如果土豆内部的褐色花纹伴随有异味、软化或发霉等现象，则不建议食用。
土豆内部出现褐色花纹的现象，通常是由于几种原因造成的。一种可能是土豆在生长过程中受到了机械损伤，比如挖掘时的磕碰，这种损伤会导致伤口部位发生氧化反应，形成褐色斑点。另一种原因是储存不当，如果土豆长时间暴露在光照下或处于高温高湿环境中，也可能导致内部组织变色。此外，某些品种的土豆本身就可能带有自然的色素沉着，形成类似花纹的图案。
对于因机械损伤或储存不当导致的褐色花纹，只要这些部分没有发霉或产生异味，通常不会影响食用的安全性。可以将土豆彻底清洗干净，去除明显的损伤部位，然后正常烹饪食用。这样的土豆虽然外观上有所瑕疵，但其营养价值和风味通常不会受到太大影响。
然而，如果土豆内部的褐色花纹伴随有异味、软化或发霉等现象，则不建议食用。这些情况可能表明土豆已经变质，食用后可能会对健康造成不利影响。特别是当土豆发芽或表皮变成绿色时，其中可能产生了龙葵素等有毒物质，这类土豆应完全避免食用。
在日常储存土豆时，应注意将其放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免直接阳光照射，这样可以有效延长土豆的保存期限，减少变色和变质的可能性。如果发现土豆有轻微的变色，但没有其他异常，可以通过削除变色部分来处理，然后再进行烹饪。
