通常来说，果酱有一小块发霉了不能吃。
果酱中发现一小块发霉的部分，这通常意味着霉菌已经在食物中生长。霉菌的菌丝可以在食物中扩散，即使我们看到的部分很小，也可能有更多的霉菌菌丝存在于我们看不到的地方。它们会通过分泌各种酶来分解果酱中的糖类、果胶等成分，以此获取营养进行繁殖。肉眼看到的发霉部分只是霉菌的菌落，在其周围和果酱深处，可能已经有大量的霉菌菌丝生长，并且产生了霉菌毒素。食用含有霉菌毒素的果酱后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状。
所以，为了健康着想，一旦发现果酱有一小块发霉，就应该把整瓶果酱都丢弃。因此，即使果酱的大部分看起来还好，也不建议继续食用。
