酸奶隔夜如果保存得当且没有出现变质情况，通常还能喝。但如果酸奶隔夜在放置过程中保存不当，出现变质，一般不能喝。
如果酸奶隔夜前是密封保存，并且放置在冰箱中冷藏，在隔夜后通常是可以喝的。因为低温环境可以减缓细菌的生长速度，保持酸奶的质量。如果酸奶隔夜未妥善保存，如未放入冰箱冷藏或未密封保存，可能会滋生细菌，导致酸奶变质。变质的酸奶可能会出现异味、凝块、颜色变化等现象，此时则不宜饮用。因为饮用变质的酸奶可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至可能导致食物中毒。
需注意，胃肠道功能较弱者或对酸奶过敏者更应注意酸奶的保存和食用方式。如果酸奶已经开封，建议尽快饮用完毕，以免变质。在购买酸奶时，也应注意查看生产日期和保质期，确保食品的新鲜和安全。
在日常食用酸奶时，除了注意保存方式和保质期外，还应适量食用。酸奶虽然富含益生菌、蛋白质等营养成分，但过量食用也可能带来不适。特别是糖尿病患者，在选择酸奶时应关注其糖分含量，避免摄入过多糖分。
