水煮蛋放一天是否能吃分情况而定，若蛋壳完好无损，且放置低温环境下，通常能吃，而处于高温环境，蛋壳破损，出现异味情况则不能吃。
如果水煮蛋的蛋壳完好无损，放置在干净、阴凉的常温环境或者冰箱冷藏环境中，一天后依然可以食用。因为完整的蛋壳能在很大程度上阻挡外界微生物的侵入，而适宜的保存环境能抑制微生物的生长繁殖，鸡蛋内部的营养成分如蛋白质、脂肪、维生素等也能较好地保留，食用后可为人体补充营养。
但如果水煮蛋的蛋壳有破损，且放置在温度较高、湿度较大或卫生条件差的地方，比如放在闷热且布满灰尘的窗台，经过一天时间，微生物就会通过破损处大量进入蛋内，导致鸡蛋变质。变质的水煮蛋会出现异味，蛋清蛋黄状态改变，如变稀、变色等，这种情况下就不可以吃了，否则可能引起身体不适。
为了更好地保存水煮蛋，若不打算立即食用，建议将其放入冰箱冷藏。食用时，如果是常温保存一天的水煮蛋，可直接吃或者稍微加热后食用;若是冷藏保存的，直接吃或加热后吃均可，加热能进一步杀灭可能存在的少量微生物，让食用更安全。
