通常情况下，隔夜的煮鸡蛋如果没变质是能吃的，如果变质则不能吃。
煮鸡蛋作为一种营养丰富、易于消化的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于补充人体所需的营养素、增强体力、促进生长发育等方面都具有积极的作用。当鸡蛋被煮熟后，其内部的细菌和寄生虫大部分会被杀死，从而保证了食品的安全性。因此，如果隔夜的煮鸡蛋保存得当，没有受到污染和变质，是可以继续食用的。
然而，在食用隔夜的煮鸡蛋时，要确保鸡蛋在保存过程中没有被细菌污染，最好将其放在密封的容器中，并放在冰箱中冷藏。如果鸡蛋在保存过程中出现异味、变色或粘稠等情况，说明已经变质，不能再食用。此外，由于隔夜的煮鸡蛋中的营养成分可能会受到一定的损失，因此建议在日常饮食中尽量食用新鲜的鸡蛋，以保证营养的最大化。
对于某些特定的人群来说，如孕妇、儿童以及免疫力较弱的人群，在食用隔夜的煮鸡蛋时需要更加谨慎。虽然通常情况下隔夜的煮鸡蛋是可以食用的，但是对于这些人群来说，由于身体较为敏感，容易受到细菌和其他微生物的感染，因此建议在食用前最好对鸡蛋进行彻底的加热处理，以确保食品的安全性。同时，这些人群在日常生活中也应该注意保持均衡的饮食和良好的生活习惯，以增强身体的免疫力。
