蒸熟的生蚝过夜后第二天通常可以吃，但要根据具体情况判断。
如果蒸熟的生蚝在过夜保存过程中，是放在干净、密封的容器内，并且放置在冰箱冷藏室，这样能在一定程度上抑制细菌等微生物的生长繁殖，第二天一般可以继续食用。生蚝本身含有丰富的蛋白质、锌、硒等营养成分，再次食用能补充这些营养。不过，经过一夜放置，生蚝的口感可能会有所下降，没有刚蒸熟时那么鲜嫩。
但是，如果生蚝是在常温下放置过夜，或者保存环境不卫生，很可能已经被细菌、霉菌等有害微生物污染。这些微生物在生蚝上大量繁殖后，会分解其中的营养成分，还可能产生毒素。食用这样的生蚝，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
如果想要食用过夜的生蚝，最好在食用前仔细观察其外观和气味。如果生蚝的肉质变得松散、有异味，或者表面出现黏液，就不建议食用了。
