通常情况下，糯米放了三年是不建议吃。
长时间存放的糯米容易滋生细菌和霉菌，导致食物变质。这些微生物在适宜的温度和湿度条件下会迅速繁殖，产生毒素，如黄曲霉素等，这些毒素对人体健康极为不利，可能引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，长时间存放的糯米还会发生氧化反应，导致营养成分流失，口感也会变差，变得干硬且失去原有的香味。
如果糯米在冷藏条件下保存得非常好，没有出现任何变质的特征，如异味、变色或发霉等，理论上是可以食用的。这需要确保整个保存过程中温度恒定且容器密封良好，以防止空气中的微生物污染。即便如此，长时间存放的食物仍然可能因为微小的微生物活动而逐渐降低品质。在食用前应仔细检查糯米的状态，一旦发现有任何异常，如颜色变化、气味异常或质地改变，应立即停止食用。
