通常来说，隔夜大虾如果保存得当且没有出现变质情况，加热后是可以适量食用的。但如果大虾在放置过程中滋生了细菌、发生了变质，则不建议继续食用，以免对身体健康造成不良影响。
食物在放置一段时间后，由于微生物的作用，可能会发生变质。特别是海鲜类食品，如大虾，由于其富含蛋白质和水分，更容易成为细菌滋生的温床。如果大虾在放置过程中没有得到妥善的保存，比如没有及时放入冰箱冷藏，或者冷藏温度不够低，就有可能导致细菌大量繁殖，从而使大虾变质。
变质的大虾可能会出现异味、变色、粘稠等特征，这些都是细菌污染和氧化反应的结果。如果食用了这样的大虾，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。因此，我们在食用隔夜大虾时，一定要先检查其是否有变质的特征。
即使大虾没有出现明显的变质特征，如果在加热过程中有任何异常感受，比如口感不佳、有异味等，也应该立即停止食用。这可能是大虾已经开始变质的信号，虽然肉眼无法看出，但已经对人体健康构成了威胁。
总的来说，隔夜大虾是否可以吃，主要取决于其是否变质以及加热过程中的感受。为了保证食品安全和身体健康，应该养成良好的饮食习惯，尽量避免食用隔夜食物，特别是海鲜类食品。如果确实需要保存大虾等食品，应该尽快放入冰箱冷藏，并注意观察其是否有变质的迹象。
