通常来说，隔夜酸奶如果保存得当且没有出现变质情况，是可以适量饮用的。但如果酸奶在放置过程中保存不当，导致酸奶出现变质情况，则不建议继续食用，以免造成不良影响。
酸奶是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、维生素B群等多种营养成分，还具有促进消化、增强免疫力等功效。然而，由于酸奶中含有活性乳酸菌，这些微生物在适宜的温度和湿度条件下会迅速繁殖。如果酸奶在室温下放置过夜，尤其是在温暖的环境中，乳酸菌可能会过度生长，导致酸奶变质。变质的酸奶可能会出现异味、变色、粘稠等特征，此时则不建议继续饮用。
如果酸奶在冷藏条件下保存得非常好，没有出现上述变质的特征，那么一般是可以继续饮用的。因为酸奶冷却后，其营养成分并没有发生变化，仍然可以为身体提供所需的营养和水分。而且冷的酸奶口感清爽，更适合在炎热天气里饮用。
但即使酸奶没有变质，如果在食用过程中有任何异常感受，如口感变酸、有异味等，应立即停止食用。这可能是由于酸奶中的乳酸菌过度生长或其他原因导致的。此外，胃肠道功能弱或体质虚弱的人，需要注意避免空腹饮用、过量饮用或长期饮用酸奶，以免加重不适。
为了确保食品安全和个人健康，建议在购买和食用酸奶时应选择新鲜、无污染的酸奶，而且要将酸奶存放在冰箱中并尽快食用，最后，如果出现任何异常情况，如口感变酸、有异味等，应立即停止食用。
