鱼香肉丝隔夜一般是能吃的，但需要根据保存情况来判断。
鱼香肉丝作为一道经典的川菜，口感鲜美、味道浓郁，深受人们喜爱。然而，由于其中含有较多的油脂和蛋白质，如果保存不当，很容易滋生细菌并导致食物变质。因此，如果鱼香肉丝在烹煮后及时放置在干净且密封的容器中，并放入冰箱中冷藏保存，且没有出现异味、变色、粘稠等变质特征，隔夜后一般是可以继续食用的。
在食用前，建议仔细检查鱼香肉丝的保存情况，确保其未发生变质。同时，由于隔夜食物的营养价值和口感可能会有所降低，因此建议尽量食用新鲜的食物，以保证营养的摄入和口感的享受。
